Chouquettes

Recette de chouquettes d'inspiration Ducasse.

Pour environ 60 chouquettes il faut:

125 ml de lait + 125 ml d'eau + 75 g de beurre + 150g de farine +

15 g de sucre + 4 oeufs.

Des grains de sucre à foison !!!

Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le sucre.

Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole.

Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant soigneusement et énergiquement entre chaque oeuf, c'est de ce mélange dont dépend le résultat.

Noter que l'on peut mélanger au batteur avec les fouets à pâtes.

Déposer des boules de pâte de la grosseur d'une noix, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrer chaque boule de grains de sucre comme vous pouvez !!!

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 mn, puis baisser le four à 160°

pendant 10 mn.

Surveiller la cuisson, il faut qu'elles soient dorées.