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Recette tirée du livre "Chocolats et Friandises"

Pour 40 cookies environ:

200g de beurre + 150g de sucre en poudre + 200g de sucre vergeoise + 3g de vanille + 2 oeufs +

400g de farine + 4g de levure chimique + 300g d'éclats de chocolat noir + 1 pincée de sel.

Mélanger le beurre (en pommade) avec le sucre en poudre et la vergeoise, ajouter la vanille et incorporer les oeufs un à un, sans trop travailler la pâte.

Tamiser ensemble la farine et la levure, les ajouter à la préparation avec le sel, puis mélanger au tout les éclats de chocolat.

Avec une cuillère, dresser la pâte en petites boules de 25 à 30 g sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Faire cuire au four à 180° (th.6) pendant 8 à 10 mn.