Verrines de coulis de mangue et noix de st Jacques

Ingredients pour 15 à 20 verrines:

1 sachet de noix de pétoncles congelées

1 mangue bien mûre

1 gousse d'ail + beurre

2 tranches de jambon cru bien fines

sel, poivre, piment d'espelette.

mixer la chair de la mangue en une purée trés fine, l'assaisonner à son goût.

faire revenir les noix de pétoncles dans du beurre avec l'ail pendant 2 à 3 mn.

répartir le coulis de mangue dans les verrines (environ 1 càs)

préparer les brochettes sur un cure dent (voir photo)

déposer la brochette sur la verrine

tenir au frais