Articles populaires – Cuisine et Pâtisserie

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7 février 2016

Feuille d'automne

recette du meilleur pâtissier 2015 éditée par Mercotte J'ai apporté quelques changements à la décoration, mais la recette reste plus ou moins identique. Recette assez longue mais sans grande difficulté . Un cercle inox de 20cm de diamètre et 6cm de haut...

Posté par maelois0206 à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 janvier 2017

Tulipes apéritives

Tomates cerise pigeon (allongées) Fromage frais aux herbes type Boursin Ciboulette ou vert de poireau Sel et poivre Pique à brochette A l'aide de la pique à brochette percer le côté queue de la tomate ei inserer la tige de ciboulette ou de poireau Fendre...

Posté par maelois0206 à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 mars 2017

Zézette de Sète

Cette recette est une recette marmiton avec quelques arrangements. C'est un excellant biscuit qui se grignotte toute la journée 😉😉😉 Ingrédients pour 80 zézettes environ 1 verre (15 cl) de vin muscat ( je n'en avais pas alors j'ai mis de la cartagène)...

Posté par maelois0206 à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 janvier 2018

Verrines de coulis de mangue et noix de st Jacques

Ingredients pour 15 à 20 verrines: 1 sachet de noix de pétoncles congelées 1 mangue bien mûre 1 gousse d'ail + beurre 2 tranches de jambon cru bien fines sel, poivre, piment d'espelette. mixer la chair de la mangue en une purée trés fine, l'assaisonner...

Posté par maelois0206 à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 avril 2019

Bavarois aux fraises

Cette recette est fraîche et surtout pas trop sucrée, mais ça reste un dessert !!! Pour environ 8 à 10 personnes 40 cl de crème liquide entière 200 g de sucre en poudre 500 g de fraises + 1 jus de citron 6 feuilles de gélatine soit 12 g 1 boîte de biscuit...

Posté par maelois0206 à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 novembre 2019

Verrines de tartare de saumon sur lit de lentilles

Ingrédients pour 14 verrines environ: un bol de lentilles cuites assaisonnées avec moutarde, huile d'olive, vinaigre, sel et poivre. un zeste d'un demi citron + 1 zeste d'une demi orange à faire bouillir 5 mn dans de l'eau. 2 tranches de saumon fumé +...

Posté par maelois0206 à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 janvier 2024

Panna cotta au caramel au beurre salé

Ingrédients pour 6 personnes A ajuster en fonction des verrines utilisées 50 cl de crème fraîche liquide 75 g de sucre 3 feuilles de gélatine de l'extrait de vanille Préparation: Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide Mélanger la crème avec...

Posté par maelois0206 à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2012

Bûche de Noël au caramel au beurre salé et ganaches

Pour 15 à 20 personnes. Pendant quelques semaines j'ai réfléchi à la réalisation d'une bûche de Noël, qui changerait de celles que je fais habituellement. Evidemment, je l'ai testée le jour où l'on était 15 personnes, invitées chez ma soeur!!!Cela a été...

Posté par maelois0206 à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2012

Muffins noix de coco framboises

Encore un essai de petits muffins très légers et moêlleux inspirés d'une recette du magazine Fémina. pour 36 petits muffins il faut: Un pot de confitures de framboises ou des framboises fraîches écrasées. 40 g de noix de coco 140 g de sucre en poudre...

Posté par maelois0206 à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2012

Gâteau en forme de train

Gâteau d'anniversaire pour notre Lolo, en forme de train bien sûr!!! Il n'est pas extraordinaire, mais je pense qu'il va être ravi. Le gâteau est une génoise (genre gâteau roulé), avec de la confiture de framboises et d'abricots. Le tout est recouvert...

Posté par maelois0206 à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 janvier 2017

Hérisson multicolore

Hérisson apéritif Ingrédients : Pour environ 130 piques Boule de pain de 10 à 15 cm Tomates cerises, olives farcies, radis, mini saucissons secs, mini chorizo , surimi, ou au choix de chacun .... 1 demi citron Piquer le citron dans la boule de pain et...

Posté par maelois0206 à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 janvier 2022

Brioche des rois provençale

Ingrédients pour une couronne ou 10 petites brioches 250 g de farine 50 g de sucre 10 à 12g de levure fraîche 3 oeufs 100 g de beurre mou 1 pincée de sel 1 c à son d'eau de fleur d'oranger Dans la cuve du robot placer dans l'ordre, le sucre, le sel, les...

Posté par maelois0206 à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 novembre 2021

Entremets mousse chocolat/poires

Entremets mousse chocolat et mousse aux poires sur lit de croustillant spéculos. Ingrédients pour 6 personnes 1- craquant : 200 g de spéculos en poudre + 80 g de beurre fondu 2- fondant chocolat : 200 g de chocolat noir + 60 g de beurre + 2 jaunes d'oeufs...

Posté par maelois0206 à 23:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 janvier 2017

Bûche de Noël aux marrons

Les quantités sont pour une bûche de 30 cm environ Faire une génoise type bûche de Noël traditionnelle (recette du blog ) sur une grande plaque rectangulaire Tapisser une gouttière à bûche de papier cuisson et déposer la génoise dans la gouttière Préparer...

Posté par maelois0206 à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 décembre 2015

Toast de saumon fumé et panacotta à l'avocat

Ingrédients : pain aux céréales, 1/2 jus de citron, 20 cl de crème fraîche, 100 g de chair d'avocat, 4 g de feuilles de gélatine. On peut remplacer la chair d'avocat par un autre ingrédient comme le saumon, tomate,........ Préparer des toasts de pain...

Posté par maelois0206 à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 février 2013

Verrine d'avocat et crabe

Ingrédients: Avocat bien mûr, miettes de crabe, perles du japon. Ecraser les avocats , puis les mixer finement avec du citron. Ajouter des épices pour guacamole. Faire cuire les perles du japon comme des pâtes, les rincer puis les égoutter, et ajouter...

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22 décembre 2012

Cookies au chocolat

Recette tirée du livre "Chocolats et Friandises" Pour 40 cookies environ: 200g de beurre + 150g de sucre en poudre + 200g de sucre vergeoise + 3g de vanille + 2 oeufs + 400g de farine + 4g de levure chimique + 300g d'éclats de chocolat noir + 1 pincée...

Posté par maelois0206 à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 novembre 2012

Coeurs fondants tout chocolat

Pour 8 fondants (taille moules silicones), Il vous faut: 100 g de chocolat noir + 8 carrés 3 oeufs 80 g de sucre 50 g de beurre 1 c à s de farine Préchauffer le four à 240° (therm 8) Faire fondre les 100 g de chocolat et ajouter le beurre. Dans un saladier,...

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4 novembre 2012

Sablé au parmesan

Cette recette m'a été donnée par la maman de véro. Simple à faire et appréciée des enfants. 200 g de farine 200 de beurre 200 g de fromage des pyrénées ou autre fromage (moi j'ai mis du parmesan). Pétrir la pâte, faire une boule et déposer au frigo 1h...

Posté par maelois0206 à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2012

Verrines avocat pamplemousse

Un essai de verrine pour le soir du jour de l'an . pour une trentaine de verrines: 3 avocats mûrs 1 boîte de crevettes décortiquées (ou surgelées) 2 pamplemousses roses Couper les avocats en tout petits dés, les assaisonner avec sel, poivre, jus de citron...

Posté par maelois0206 à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2012

Meringues craquantes

De petites meringues pour la joie des petits gourmands. Pour 250 g de blancs d'oeuf, il faut 250 g de sucre en poudre. Battre les blancs en neige à petite vitesse pendant 5 mn, puis ajouter progressivement le sucre en continuant à battre à plus grande...

Posté par maelois0206 à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2012

Brochette ananas olives fromage

Enfin un moment pour écrire quelques nouvelles idées de recettes Pour un apéritif rapide, frais et salé/sucré: ananas frais ou en boîte mais bien égoutté olives vertes dénoyautées fromage (chèvre frais ou comté ou gruyère ou féta...etc) Prendre des cures...

Posté par maelois0206 à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2012

Foie gras sur lit d' échalotes

Vite fait et pas mauvais du tout !!! Faire revenir des échalotes coupées finement dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Répartir dans des cuillères ou verrines. Disposer un morceau de foie gras sur les échalotes, puis ajouter une toute...

Posté par maelois0206 à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2012

Oeufs de caille mimosa

Une nouvelle idée pour un apéro qui plait beaucoup aux enfants. Un oeuf de caille par verrine. Faire durcir les oeufs de caille et des oeufs de poule pour faire le "mimosa" Répartir dans des assiettes verrines un peu de mimosa, puis ajouter les oeufs...

Posté par maelois0206 à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 novembre 2012

Tiramisu salé

J'ai fait ce tiramisu pour l'apéritif. Très rafraîchissant et relativement simple à exécuter. Pour 6 verrines de 15 cl environ. Biscuit: 6 biscottes + 1 c à s de pesto Sauce: 6 c à s de pulpe de tomates + 1 poivron rouge + sel + poivre Mousse: 200 g de...

Posté par maelois0206 à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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