Ingrédients pour 6 personnes

2 parts de saumon frais, quelques crevettes décortiquées.

3 oeufs

1 boîte de lait concentré non sucré

Sel, poivre, piment d'espelette

Battre les oeufs entiers, y ajouter le saumon émietté (cru ou cuit peu importe)

Assaisonner selon son goût

Répartir le mélange soit dans des moules individuels , soit dans un moule à cake

Faire cuire à four moyen ( th6 ou 180°)  au bain marie.

Réserver au frais et servir avec une mayonnaise.

Ingredients pour 15 à 20 verrines:

1 sachet de noix de pétoncles congelées

1 mangue bien mûre

1 gousse d'ail + beurre

2 tranches de jambon cru bien fines

sel, poivre, piment d'espelette.

mixer la chair de la mangue en une purée trés fine, l'assaisonner à son goût.

faire revenir les noix de pétoncles dans du beurre avec l'ail pendant 2 à 3 mn.

répartir le coulis de mangue dans les verrines (environ 1 càs)

préparer les brochettes sur un cure dent (voir photo)

déposer la brochette sur la verrine

tenir au frais

Recette de verrines testée le 1er de l'an avec des amis et qui a fait l'unanimité.....

Ingrédients pour 15 verrines environ:

un sachet de betterave sous vide

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

assaisonnement avec sel, poivre, piment d'espelette, citron et ail.

1 sachet de noix de pétoncle (sans corail).

Mixer les betteraves en ajoutant progressivement la crème pour obtenir une purée un peu épaisse.

Assaisonner à votre goût

Verser dans des verrines et mettre au frais.

Faire revenir les noix de pétoncles dans du beurre, un peu d'ail , et du jus de citron pendant quelques minutes.

Laisser refroidir, ensuite mettre 5 à 6 noix sur la purée de betterave et réserver au frais.

Décorer d'un peu de ciboulette ou de persil avant de déguster.