Encornets farcis à la sauce tomate

Pour 22 tubes d'encornets:

1 kg de chair à saucisse

6 lamelles de seiche 

2 1/2 bouchons de whisky

3 tranches de pain de mie trempées dans du lait

Sel, poivre, ail, gros bouquet de persil haché

1 jaune d'oeuf

Pour la sauce tomate:

3 bocaux de tomates en purée

2 verres de vin blanc

1 gros oignon, ail thym et carotte

2 cuillères à soupe de fumet de poisson

Préparer la farce, remplir les encornets, les fermer avec un cure dent

Préparer la sauce et la laisser mijoter pendant 3/4 h environ

Ajouter les encornets et laisser cuire à nouveau 3/4 h