Cuisine et Pâtisserie

Pour 22 tubes d'encornets:

1 kg de chair à saucisse

6 lamelles de seiche 

2 1/2 bouchons de whisky

3 tranches de pain de mie trempées dans du lait

Sel, poivre, ail, gros bouquet de persil haché

1 jaune d'oeuf

Pour la sauce tomate:

3 bocaux de tomates en purée

2 verres de vin blanc

1 gros oignon, ail thym et carotte

2 cuillères à soupe de fumet de poisson

Préparer la farce, remplir les encornets, les fermer avec un cure dent

Préparer la sauce et la laisser mijoter pendant 3/4 h environ

Ajouter les encornets et laisser cuire à nouveau 3/4 h

Cette recette vient de Bérangère, pas trop "light" quand même !!!!

Ces muffins sont très faciles et rapides à réaliser

Pour 24 muffins:

360g de farine

270g de lait (ou moit moit avec de la crème liquide)

250g de sucre semoule

150g de beurre

3 oeufs (ou 4 si petits)

1 sachet de levure

Mélanger le tout et aromatiser selon votre goût ( vanille, caramel, citron meringué, chocolat ....).

Pour 45 à 50 tuiles:

200g d'amandes effilées

185g de sucre semoule

30g de farine

110g de blancs d'oeuf (non battus) 3 oeufs environ

40g de beurre

Faire fondre le beurre

Mélanger amandes, sucre et farine

Ajouter les blancs puis le beurre

Mettre au frais pendant 1h30

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie

Former des petits tas avec une cuillère à soupe trempée dans du lait et applatir les tuiles

Enfourner 7 à 10 mn dans un four chauffė à 150°

Sortir les tuiles quand elles sont bien dorées et les dėposer sur un rouleau ou dans une gouttière pour leur donner une jolie forme.

Je viens de me rendre compte que cela fait presque un an que je n'ai pas publié de recette !!!!

C'est par manque de temps mais je vais reprendre avec de nouvelles recettes.

Donc à bientôt ..............

Ingrédients:

Avocat bien mûr, miettes de crabe, perles du japon.

Ecraser les avocats , puis les mixer finement avec du citron.

Ajouter des épices pour guacamole.

Faire cuire les perles du japon comme des pâtes, les rincer puis les égoutter, et ajouter un peu d'huile d'olive et assaisonner.

Déposer dans les verrines cette crème d'avocat, puis les miettes de crabe et enfin les perles du japon.

Décorer avec du citron, du persil ou à votre goût.

Recette tirée du livre "Chocolats et Friandises"

Pour 40 cookies environ:

200g de beurre + 150g de sucre en poudre + 200g de sucre vergeoise + 3g de vanille + 2 oeufs +

400g de farine + 4g de levure chimique + 300g d'éclats de chocolat noir + 1 pincée de sel.

Mélanger le beurre (en pommade) avec le sucre en poudre et la vergeoise, ajouter la vanille et incorporer les oeufs un à un, sans trop travailler la pâte.

Tamiser ensemble la farine et la levure, les ajouter à la préparation avec le sel, puis mélanger au tout les éclats de chocolat.

Avec une cuillère, dresser la pâte en petites boules de 25 à 30 g sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Faire cuire au four à 180° (th.6) pendant 8 à 10 mn.

Pour 8 fondants (taille moules silicones), Il vous faut:

100 g de chocolat noir + 8 carrés

3 oeufs

80 g de sucre

50 g de beurre

1 c à s de farine

Préchauffer le four à 240° (therm 8)

Faire fondre les 100 g de chocolat et ajouter le beurre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre et ajouter petit à petit la farine.

Incorporer le chocolat et mélanger bien.

Verser 1/3 de la préparation dans les moules, déposer les carrés de chocolat et recouvrer avec le reste de la préparation

Placer au four environ 10 mn

Déguster les tièdes démoulés ou non.

Recette facile du caviar d'aubergines à un prix de revient plus que raisonnable!!!

Pour 12 gros cupcakes: